先和面要均勻，光滑為好，洗面筋效果才好;其次醒面根據(jù)季節(jié)溫度都有很大關系，如果是自己摸索根據(jù)經(jīng)驗掌握洗面筋時間就要請教傳統(tǒng)蒸饅頭的人了，靠眼力手感，醒面到合適，這是經(jīng)驗所談；全自動洗面筋一般要有10---30分鐘醒面時間。
　　全自動洗面筋機的使用方法：
　　1、開機前先按2：1比例先后放入水和面粉，再按此比例把面粉一次性倒進斗內(nèi)開機和面。
　　2、和面、需要12分鐘，必須順轉和面5~6分鐘，再倒轉和面5~6分，停機醒面。
　　3、醒面:醒面時間不少于12分鐘。
　　4、洗面：停機12分鐘后，可往面斗內(nèi)倒入水，開機洗面，洗至3分鐘后停機排面漿。
　　5、排面漿、過濾：根據(jù)水位高低，打開不同水位的閥門，排完面漿為宜，二次洗面長不得超過5分鐘，后洗的兩次時間可長一些。
　　綜合上4、5所述的方法洗、排、慮四次即已洗好，取出面筋。
　　6、效果：該機和面洗面，約需60分鐘(不包括停機時間)。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤濕面筋。